Aperitivo de bienvenida

Crema de setas de temporada

Primeros a compartir

• Croquetas de chuleta de vaca sobre su hueso y salsa de encurtidos
• Mi-cuit de foie, puré de castañas, yogur y chutney de mango
• Vitelo tonato de ternera asturiana IGP con mayonesa de atún
• Tartar de remolacha asada con helado de queso Idiazábal

Segundo (a elegir)

• Lomo de rubiel al carbón con salsa verde de algas
• Presa ibérica con puré de boniato y chutney de higos

Postres (a elegir)

• Texturas de arroz con leche
• Turrones y dulces de Navidad

Aperitivo de bienvenida

Nigiri frito con boquerón marinado

Primeros a compartir

• Ensaladilla rusa casera con mejillones y bonito
• Las bravas de Sal Negra (Mejor brava de Gijón 2024)
• Vitelo tonato de ternera asturiana IGP
• Molleja de ternera con gyoza de papada ibérica

Segundo (a elegir)

• Bacalao con sus callos y emulsión de pimientos
• Picaña Xtra Dry con arroz basmati al curry

Postre

Torrija de brioche con maracuyá y mousse de chocolate blanco

Aperitivo de bienvenida

Ceviche de mango y gamba cristal

Primeros a compartir

• Tortillitas de camarón y tartar de atún rojo
• Puerro confitado con espuma y guiso de rabo
• Mi-cuit de foie con puré de castañas y chutney
• Steak tartar de solomillo y picaña servido en mesa

Segundo (a elegir)

• Lubina salvaje al carbón sobre arroz de plancton
• Merluza de pincho con chipirón afogado
• Solomillo de vaca con foie y puré de coliflor
• Venado asado con puré de castañas

Postres (a elegir)

• Chocolate, plátano y hojaldre
• Tarta de queso 2.0