Sal Negra Restaurante | Gijón

Tradición & Vanguardia · Somió, Gijón

Sal Negra

Restaurante

Cocina de mercado, horno de carbón y los mejores ingredientes — una experiencia gastronómica donde la tradición y la vanguardia se encuentran.

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Nuestra Cocina

Producto, fuego y memoria.

Bienvenido a Sal Negra Restaurante. Nuestra propuesta nace del respeto profundo por la tradición asturiana fusionada con técnicas modernas.

En nuestra cocina reina el horno de carbón, aportando ese sello de identidad y sabor inconfundible a nuestros platos. Seleccionamos el producto fresco cada día, buscando la excelencia en cada corte de carne, en cada pescado y en los vegetales de temporada.

Nuestra Carta

Temporada Verano 2026 · Cocina de mercado, horno de carbón y producto del Cantábrico.

Sal Negra

Restaurante

Entrantes y Sabores de Temporada

Croquetas de chuleta de vaca servidas sobre su hueso, con salsa de encurtidos

17€

Cecina de angus con tumaca y tostas de pan especiado

24€

Ensaladilla rusa casera con bonito asado, mejillón en escabeche, gamba cristal, torto de maíz y mayonesa de huevo frito

21€

Melón con jamón: Melón osmotizado en remolacha con jamón ibérico, cebolla caramelizada, burrata y rúcula

22€

Rabas de calamar de potera maceradas, con salsa de sobrasada y mayonesa cítrica

24€

Berenjena asada al carbón con salsa de guiso de bonito y ali-oli dulce

22€

Pata de pulpo de pedrero ligeramente picante, con causa limeña y chimichurri marinero

35€

Bonito Sal Negra

Ensalada de tomate de Somió infusionado en remolacha y aguacates con tronco de bonito asado, cebolla fresca y pipas garrapiñadas

22€

Lomo de bonito curado en sal con manzana y vinagreta de tres tomates

25€

Salpicón de bonito asado y bogavante al carbón

30€

Ceviche de bonito, choclo y cancha

25€

Ventresca de bonito asada al carbón

S/M

Fideuá negra de bonito y langostinos con ali-oli dulce

28€

Atún Rojo en Sal Negra

Tartar sobre crujiente de alga nori

25€

Tataki con emulsión de ajo blanco y negro

27€

Pescados

Todos los días tenemos pescados de nuestra costa. Pregunte a nuestro personal.

Carnes a la Brasa

Todas nuestras carnes se maduran en casa mediante un exclusivo proceso de maduración en seco, garantizando su máxima ternura y sabor.

Presa ibérica 100% bellota con boniato y chutney de mango

36€

Solomillo de vaca con salsa de shiitake en escabeche y espuma de foie

38€

T-bone de vaca vieja

90€

Chuleta de vaca selección

90€

Chuleta ancestral de vacuno de raza autóctona

120€

Wagyu t-5 japonés con ensalada de cítricos y costillas de maíz

45€

Arroces al Horno de Carbón

Mínimo 2 personas.

Arroz de pitu de caleya con shiitake en escabeche, emulsión de pimientos de piquillo y quesos asturianos

26€ p.p

Arroz meloso de pulpo de pedrero y calamares con toque de ahumado de pría

30€ p.p

Arroz de pato con peras aromatizadas

28€ p.p

Postres

Tarta de queso 3.0

8€

Lemon pie

7,5€

Torrija de brioche con helado de cacahuete

8€

Tiramisú Sal Negra

8€

Texturas de arroz con leche

8€

Piña al Josper

7€

Bolas de helado

4,5€

Queso Gamoneu

8€

Vinos para Postres

Pedro Ximénez reserva de la familia López Hermanos

6€

Oporto Ruby Sandeman

5€

Tokaji 5 Puttonyos

7€

Sidra de hielo 20 manzanas

6€

G.H. Mumm

49€

p.p. precio por persona · S/M según mercado · Disponemos de carta de alérgenos
Toda nuestra carta disponible también para llevar

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Celebraciones & Eventos

Disponemos de menús especiales diseñados para disfrutar en compañía. Ya sea una reunión de amigos, una cena de empresa o una comunión, tenemos el espacio perfecto.

Menús de Grupo Comuniones

Horno de Carbón

El corazón de nuestra cocina. Brasas vivas que realzan el sabor natural de carnes y pescados.

Producto Fresco

Cocina de mercado real. Si no es fresco y de temporada, no entra en nuestra cocina.

Bodega Selecta

Una cuidada selección de vinos para crear el maridaje perfecto con nuestros platos.

Nuestros Platos

Una pequeña muestra de lo que te espera en Sal Negra.

Arroz al horno

Carne a la brasa

Pescado del Cantábrico

Carpaccio

Postre artesano

Nuestro comedor

"Maridaje perfecto. Comida espectacular, original y atrevida. Local agradable en el que te sientes como en casa."

— Ricardo Fernández

Visítanos

Av. Dionisio Cifuentes, 128,
Periurbano - Rural, 33203 Gijón, Asturias

+34 984 00 00 48

Lunes: Cerrado

Martes, Miércoles y Domingo:
13:00 - 17:00

Jueves, Viernes y Sábado:
13:00 - 17:00 y 20:30 - 22:30
*Sábados hasta 23:00 en cena

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