Sal Negra · Somió, Gijón
Nuestra Carta
Temporada Verano 2026 · Cocina de mercado, horno de carbón y producto del Cantábrico.
Entrantes y sabores de temporada
Croquetas de chuleta de vaca servidas sobre su hueso, con salsa de encurtidos17€
Cecina de angus con tumaca y tostas de pan especiado24€
Ensaladilla rusa casera con bonito asado, mejillón en escabeche, gamba cristal, torto de maíz y mayonesa de huevo frito21€
Melón con jamón: Melón osmotizado en remolacha con jamón ibérico, cebolla caramelizada, burrata y rúcula22€
Rabas de calamar de potera maceradas, con salsa de sobrasada y mayonesa cítrica24€
Berenjena asada al carbón con salsa de guiso de bonito y ali-oli dulce22€
Pata de pulpo de pedrero ligeramente picante, con causa limeña y chimichurri marinero35€
Bonito Sal Negra
Ensalada de tomate de Somió infusionado en remolacha y aguacates con tronco de bonito asado, cebolla fresca y pipas garrapiñadas22€
Lomo de bonito curado en sal con manzana y vinagreta de tres tomates25€
Salpicón de bonito asado y bogavante al carbón30€
Ceviche de bonito, choclo y cancha25€
Ventresca de bonito asada al carbónS/M
Fideuá negra de bonito y langostinos con ali-oli dulce28€
Atún rojo en Sal Negra
Tartar sobre crujiente de alga nori25€
Tataki con emulsión de ajo blanco y negro27€
Pescados
Todos los días tenemos pescados de nuestra costa. Pregunte a nuestro personal.
Carnes a la brasa
Todas nuestras carnes se maduran en casa mediante un exclusivo proceso de maduración en seco, garantizando su máxima ternura y sabor.
Presa ibérica 100% bellota con boniato y chutney de mango36€
Solomillo de vaca con salsa de shiitake en escabeche y espuma de foie38€
T-bone de vaca vieja90€
Chuleta de vaca selección90€
Chuleta ancestral de vacuno de raza autóctona120€
Wagyu t-5 japonés con ensalada de cítricos y costillas de maíz45€
Arroces al horno de carbón
Mínimo 2 personas.
Arroz de pitu de caleya con shiitake en escabeche, emulsión de pimientos de piquillo y quesos asturianos26€ p.p
Arroz meloso de pulpo de pedrero y calamares con toque de ahumado de pría30€ p.p
Arroz de pato con peras aromatizadas28€ p.p
Postres
Tarta de queso 3.08€
Lemon pie7,5€
Torrija de brioche con helado de cacahuete8€
Tiramisú Sal Negra8€
Texturas de arroz con leche8€
Piña al Josper7€
Bolas de helado4,5€
Queso Gamoneu8€
Vinos para postres
Pedro Ximénez reserva de la familia López Hermanos6€
Oporto Ruby Sandeman5€
Tokaji 5 Puttonyos7€
Sidra de hielo 20 manzanas6€
G.H. Mumm49€
p.p. precio por persona · S/M según mercado · Disponemos de carta de alérgenos
Toda nuestra carta disponible también para llevar
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