Nuestra esencia
Carta
Entrantes y Sabores de Temporada
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Tortilla vaga de txangurro y bacalao24€
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Croquetas de chuleta de vaca sobre su hueso16€
Y salsa de encurtidos
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Nuestra ensaladilla rusa casera17€
(Mejillones escabechados, tortos y bonito asado)
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Las bravas de Sal Negra15€
(Mejor brava de Gijón 2024)
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Tartar de remolacha asada con helado de queso Idiazábal20€
Y nube de parmesano
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Calamar de potera al carbón, pisto y cítrico36€
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Mi-cuit de foie puré de castañas, yogur20€
Y chutney de mango
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Vitelo tonato25€
(Redondo de ternera asturiana IGP con mayonesa de atún y escabeche de tomate)
Sabores de Otoño e Invierno
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Molleja de ternera con gyoza de papada ibérica,23€
Espuma de patata ahumada y shiitake escabechado
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Callos caseros con patatines20€
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Puerro confitado, su espuma y guiso de rabo20€
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Almeja gallega XXL en salsa verde con brocoliniS.M€
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Steak-tartar de solomillo y picaña servido en mesa28€
Atún Rojo en Sal Negra
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Tortillitas caseras de camarón y tartar de atún rojo24€
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Tataki de atún con nigiri crujiente27€
Pescados
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Todos los días tenemos pescados de nuestra costa.
Pregunte a nuestro personal
Carnes a la Brasa
Todas nuestras carnes se maduran en casa mediante un exclusivo proceso de maduración en seco, garantizando su máxima ternura y sabor.-
Chuleta de vaca vieja90€/K
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T-bone de vaca vieja90€/K
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Cowboy steak de vaca Jersey115€/K
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Solomillo de vaca con medallón de foie,36€
Puré de coliflor y shiitake escabechado
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Picaña Xtra Dry con arroz basmati al curry32€
Y mantequilla especiada
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Medallón de venado asado al carbón,32€
Puré de castañas y crujiente de chirivía
Arroces al Horno de Carbón (min. 2 personas)
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Arroz de pitu de caleya con shiitake en escabeche,25€p.p
Emulsion de pimiento de piquillo y queso asturiano
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Arroz verde de almejas y pixín30€p.p
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Arroz meloso de jabalí con boletus y ahumado de Pría28€p.p
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Fideuá negra con carpacio de pulpo y langostinos28€p.p
Postres
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Tarta de queso 2.08€
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Torrija de brioche con maracuyá y mousse de chocolate blanco8€
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Tiramisú8€
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Texturas de arroz con leche7€
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Chocolate, plátano y hojaldre8€
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Bolas de helado4,5€
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Piña asada al carbon6€
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Queso Gamoneu8€
Vinos para Postres
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Pedro Ximénez reserva de la familia López Hermanos6€
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Oporto Ruby Sandeman Botella de champán5€
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Tokaji 5 Puttonyos7€
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Sidra de hielo 20manzanas6€
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G.H. Mumm49€
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