Nuestra carta de temporada
Cocina de temporada, producto local y brasa.
Entrantes y Sabores de Temporada
Tortilla vaga de txangurro y bacalao
24€
Croquetas de chuleta de vaca sobre su hueso y salsa de encurtidos
16€
Nuestra ensaladilla rusa casera (mejillones escabechados, tortos y bonito asado)
17€
Las bravas de Sal Negra (Mejor brava de Gijón 2024)
15€
Tartar de remolacha asada con helado de queso Idiazábal y nube de parmesano
20€
Calamar de potera al carbón, pisto y cítrico
36€
Mi-cuit de foie, puré de castañas, yogur y chutney de mango
20€
Vitelo tonato (redondo de ternera asturiana IGP con mayonesa de atún y escabeche de tomate)
25€
Sabores de Otoño e Invierno
Molleja de ternera con gyoza de papada ibérica y espuma de patata ahumada y shiitake escabechado
23€
Callos caseros con patatines
20€
Puerro confitado, su espuma y guiso de rabo
20€
Steak-tartar de solomillo y picaña servido en mesa
28€
Almeja gallega XXL en salsa verde con brocolini
S/M
Atún Rojo de Sal Negra
Tataki de atún con nigiri crujiente
24€
Tortillitas caseras de camarón y tartar de atún rojo
27€
Pescados
Todos los días tenemos pescados de nuestra costa. Pregunte por la sugerencia del día.
Carnes a la Brasa
Todas nuestras carnes son maduradas en casa mediante un proceso exclusivo de maduración en seco.
Chuleta de vaca madura
90€/K
Chuleta de vaca vieja
90€/K
Cowboy steak de vaca Jersey
115€/K
Solomillo de vaca con medallón de foie, puré de coliflor y shiitake escabechado
36€
Medallón de venado asado al carbón, puré de castañas y crujiente de chirivía
32€
Picaña Xtra Dry con arroz basmati al curry y mantequilla especiada
32€
Arroces al Horno de Carbón (mínimo 2 personas)
Arroz con muslo de pitu de caleya, shiitake en escabeche, emulsión de pimiento de piquillo y queso asturiano
25€/p.p
Arroz verde de almejas y pixín
30€/p.p
Fideuá negra con carpacio de pulpo y langostinos
28€/p.p
Arroz meloso de jabalí con boletus y ahumado de Pría
28€/p.p
Postres
Tarta de queso 2.0
8€
Torrija de brioche con maracuyá y mousse de chocolate blanco
8€
Tiramisú
8€
Texturas de arroz con leche
7€
Chocolate, plátano y hojaldre
8€
Bolas de helado
4,5€
Piña asada al carbón
6€
Queso Gamoneu
8€
Vinos para Postres
Pedro Ximénez reserva de la familia López Hermanos
6€
Oporto Ruby Sandeman
5€
Tokaji 5 Puttonyos
7€
Sidra de hielo 20manzanas
6€
G.H. Mumm
49€